「すがの屋」の朝は小豆を煮ることから始まります。創業時からの口伝により「餡は新鮮な方が美味しい」と伝えられ、頑なに口伝を守ってまいりました。私どもでは「朝炊き餡（あさだきあん）」と呼んでおりますこの餡は、まず第一に香り高いこと、そしてのどごしが良いこと、餡が新鮮なので小豆そのものの風味を味わっていただけることが他の餡との違いでございます。
当然、小豆は北海道十勝産の小豆を使用しております。「すがの屋」はこの朝炊き餡の良さを最大限引き出せるような和菓子創りを目指しております。どうぞ「すがの屋」に一度足をお運びくださいませ。